Café gourmet Santa Mônica apresenta está variação do grão Arábica conhecida como Maragogipe. Oriundo da região Bahiana de Maragogipe onde fora encontrado e posteriormente classificado pela primeira vez em 1870. Considerado um híbrido feito pela natureza devido a difusão de diversas variedades do café arábica difundidos na região com as antigas já presentes. Grãos de alta qualidade tem uma peneira de 16/17/18, são íntegros e grandes.